zunda-Shiratama

Ingrédients : 

(pour 4 personnes)

- An zunda
- 300 g d'eda-mamé (avec cosse, vous pouvez utiliser produit surgelé)
- 3 à 4 c.s. de sucre
- Un peu de sel
- Shiratama dango
- 100 g de shiratama-ko
- 150 ml d'eau

Préparation : 

Blanchissez 3 à 4 minutes les eda-mamé dans l'eau salé. 

Egouttez-les et mettez-les dans l'eau froide. 

Ecossez et enlevez la peau.

Mettez les eda-mamé avec la même quantité d'eau dans un suribachi et pilez bien pour que la pâte soit lisse.

Dans un bol, mettez le shiratama-ko et un peu de sel. 

Incorporez-y l'eau peu à peu en pétrissant pour obtenir une pâte homogène, lisse et tendre.

Formez des petites boulettes de 2 cm de diamètre avec la pâte. 

Jetez-les dans l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles flottent en surface.

Plongez-les dans l'eau très froide et égouttez-les.

Servez avec l'an zunda.