tofu au gingembre

Ingrédients :

(pour 2 personnes) - 1 boite de « TOFU Mix » 85g à faire (sinon acheter du tofu sous vide prêt à l’utilisation, si vous craignez de rater votre tofu) - 10g de gingembre frais - 4 tablettes de sucre de canne - 1L d’eau

Préparation du tofu :

Dans une casserole, dissolvez le tofu en poudre (grand sachet) dans 650ml d’eau à l’aide d’un fouet. A feu vif, portez à ébullition tout en remuant constamment. Laissez mijoter pendant 3-4 minutes. Retirez du feu. Ajoutez immédiatement le coagulant (petit sachet) et remuez rapidement. Versez le mélange dans un récipient carré et couvrez de papier aluminium. Laissez reposer à température ambiante pendant 20 minutes ou jusqu’à consistance ferme. A l’aide d’une cuillère à soupe, coupez le tofu en tranche et disposez environ 5 tranches dans un bol à dessert.

Préparation de la sauce sucrée au gingembre :

Épluchez et coupez le gingembre frais en grosses lamelles. Dans une casserole, dissolvez les tablettes de sucre de canne dans l’eau. Ajoutez le gingembre frais. Puis à feu doux portez à ébullition. Versez une louche de sauce au gingembre chaude sur les tranches de tofu.