Le saké (nihon shu : alcool japonais) est la boisson nationale au Japon et est fabriqué à base de riz fermenté. Il existe plus de 2 500 sortes. Le honjozoshu est un saké qui ne doit pas contenir plus de 25% d'alcool ajouté.
Il y a deux sortes de saké :le saké amai (doux) ou karai (fort)
Comment peut-on le boire ?
On peut le boire kanzuke (chaud) ou hiya (froid). Il est toujours servi dans de petites coupes, obligeant ainsi à se réservais souvent, rituel auxquels les Japonais sont très sensibles.
Où en trouve-t'on ?
On en trouve dans tous les restaurants de cuisine nippone. Remarque : Il faut noter que le mot saké, comme l'idéogramme qui lui est associé, désigne les alcools d'une manière générale (du vin au whisky). Donc, pour avoir du saké, il faut demander du nihon shu.
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