Il y a 30 personnages jouables dans Mario Kart 8, dont 16 que vous pouvez jouer dès le début du jeu tandis que les 14 autres seront rendus disponibles au fur et à mesure que vous progressez dans le jeu, en obtenant l'or sur divers courses sans tenir compte de la cylindrée.
Les 14 personnages déblocables au fur et à mesure que vous remportez des courses sont :
- Peach d'or rose
- Larry
- Bébé Harmonie
- Harmonie
- Lemmy
- Morton
- Mario de métal
- Mii
- Roy
- Ludwig
- Lakitu
- Toadette
- Iggy
- Wendy
Trois des 14 personnages sont néanmoins déblocables sous certaines conditions :
- Bébé Harmonie : Gagner la Coupe Fleur en 150CC.
- Iggy : Gagner la Coupe Champignon en 100CC.
- Larry : Gagner la Coupe Etoile en 150CC.
Les personnages classés en fonction de leur poids :
- Plume : Bébé Mario, Bébé Luigi, Bébé Daisy, Bébé Peach, Bébé Rosalina, Lemmy, Mii
- Léger : Toad, Toadette, Wendy, Larry, Lakitu, Koopa Troopa, Shy Guy
- Moyen : Yoshi, Peach, Daisy, Mii (Medium)
- Croisière : Mario, Luigi, Ludwig, Iggy - Lourd : Donkey Kong, Roy, Waluigi, Rosalina
- Métal : Metal Mario, Pink Gold Peach, Mii
- Très lourd : Wario, Morton, Bowser